- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 2
Originaria de la India, existen registros de que se la cultivaba en China en el siglo V y que en el año 1400 ya se consumía en Europa. La berenjena debe ser cosechada antes de que madure; en su madurez se vuelve dura y amarga.
1.Ingredientes
• 2 berenjenas
• 300 gr. de queso mozzarella
• 1 cebolla chica
• 250 gr. de puré de tomates
• ½ caldo de verduras
• 1 cda. de manteca
• 2 cdas. de aceite de oliva
• ¼ cdta. de azúcar
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1Precalienta el horno a temperatura media-alta. Lava las berenjenas y colócalas en un bowl con agua y sal durante 20 min. para eliminar su sabor amargo.
2Retira del agua y córtalas en rodajas a lo largo. En una sartén con 1 cda. de aceite a fuego medio, salta las berenjenas durante 4 min. con sal y pimienta, girándolas hasta que se doren. Retíralas, sécalas con papel de cocina y resérvalas.
3Para preparar la salsa de tomate, pela y pica la cebolla. Sáltala en la sartén con el aceite a fuego medio durante 3 min. hasta que esté transparente. Agrega el puré de tomates, el caldo, el azúcar y la manteca y cocina a fuego medio-bajo durante 5 min. más, revolviendo de vez en cuando.
4Corta la mozzarella en rodajas. En una bandeja para horno, coloca de manera alternada, una rodaja de berenjena, una de mozzarella, una de berenjena, una de mozzarella y una tercera de berenjena. Cubre con la salsa de tomate y coloca la bandeja en el horno durante 15 min. hasta que el queso se derrita. Retira y sirve.
3.Consejo
Las berenjenas absorben mucho las grasas, por lo que conviene poner muy poco aceite para que el plato no sea demasiado pesado.