Tarta mediterránea

Esta receta es muy sabrosa porque cuenta con todos los vegetales que se consiguen en la costa del Mar Mediterráneo. Es una tarta ideal para el verano.

1.Ingredientes

• 1 disco de masa para tarta de hojaldre
• 2 tomates
• 1 pimiento (ají) rojo
• 1 berenjena
• 1 zucchini (calabacín)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cdas. de aceite
• 3 huevos
• ½ tza. de aceitunas negras
• 1 tza. de crema
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Pela y pica la cebolla y el ajo, lava el pimiento, el zucchini, la berenjena y los tomates, quítales las semillas y córtalos en dados. Sala todo y en una sartén a fuego medio-bajo con aceite, salta la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 min. hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el zucchini y la berenjena, salta todo 3 min. más revolviendo de vez en cuando, y finalmente añade los tomates y cocinar 2 min. más. Retira del fuego y deja enfriar.
2 Bate los huevos en un bowl, agrega la crema, sal y pimienta. Mezcla bien.
3 En un molde para horno enmantecado, coloca el disco y por encima los vegetales y luego la preparación. Decora con aceitunas negras descarozadas y cortadas en rodajas. Coloca el molde en el horno a temperatura media durante 30 min. hasta que se dore la masa. Retira y sirve.

3.Consejo

La variedad de vegetales que lleva esta tarta te permite cambiarlos por los que más te gusten o los que tengas en tu heladera.