Sukiyaki

La carne ideal para preparar sukiyaki proviene de las famosas vacas de Kobe. Estas vacas son de la especie wagyu y se alimentan a base de granos y cerveza. Viven en establos climatizados y reciben masajes a diario. Su carne es exquisita y está veteada con finas estrías de grasa, lo que contribuye a una cocción más sabrosa.

1.Ingredientes

• 300gr. de carne vacuna
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 4 huevos
• 200 gr. de tofu
• 6 cdas. de azúcar
• 3 tzas. de mirin (una especie de vinagre de arroz de baja graduación alcohólica)
• 2 tzas. de sake
• 4 tzas. de salsa de soja
• 8 hongos shiitake
• 4 cdas. de aceite vegetal

2.Preparación

1 Prepara una marmita (a la que se le pueda agregar un mechero en la mesa), a fuego bajo con el aceite. Agrega la salsa de soja, el sake, azúcar y el mirin.
2 Al hervir la mezcla añade parte del puerro, la cebolla y los hongos shiitake y cuécelos durante 10 min. Separa el preparado en una jarra que debes mantener caliente.
3 Lleva la marmita con el mechero a la mesa. Allí cocina los ingredientes mientras pones poco a poco el preparado (bien caliente) de la jarra en la marmita, para que sirva de líquido de cocción.
4 Pon la carne cortada en lonjas muy finitas y el resto de los shiitake, la cebolla, el puerro y el tofu cortados. Cocínalos en tandas, de a poco.
5 Mientras prepara un cuenco en el que remojaras los ingredientes recién cocidos en un huevo crudo batido. Esto se hace justo antes de comerlos.

3.Consejo

Cada región de Japón tiene una forma de preparar sukiyaki. Averigua un poco más para encontrar la variante que resulte de tu gusto.