- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 5
- Porciones 2
Verás que uno de los atractivos de este plato son las verduras. Son distintas y cada una tiene su punto de cocción. Una de las reglas de la cocina es el poder combinar elementos de distintas texturas a fin de que contrasten entre sí.
1.Ingredientes
• 2 filetes de salmón rosado
• 1 atado de espárragos trigueros
• 2 papas medianas
• 2 tomates maduros
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta verde
2.Preparación
1 Haz los espárragos la vapor. Límpialos cortándoles la base, que es más leñosa. Ponlos en la vaporera unos 20-25 min. Controla la cocción ya que deben quedar con una textura firme y no reblandecida.
2 Sirve los tomates al natural. Para ello escáldalos a fin de quitarles la piel. Pártelos al medio y agrégales un poco de sal y aceite de oliva. Hierve las papas con la cáscara hasta que queden tiernas. Luego pélalas y pártelas al medio.
3 Para cocinar el salmón pon la plancha a fuego bajo, apenas aceitada y coloca los filetes previamente salpimentados del lado de las escamas. Calcula de 3 a 5 min. de cocción por lado (depende del grosor de los filetes). Retira una vez que estén grillados.
3.Consejo
Puedes servir las verduras acompañadas de una salsa holandesa.
