- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 45
- Porciones 4
El risotto (arroz, en italiano), es un plato tradicional del norte de Italia. Su base es el arroz, y los ingredientes que lo acompañan varían de acuerdo con el lugar donde se lo elabore. Puede ser presentado como entrada o como plato principal.
1.Ingredientes
• 350 gr. de arroz
• 300 gr. de champiñones
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• ½ tza. de crema
• 1 cda. de perejil picado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Moja los champiñones en agua tibia durante 20 min. Luego escúrrelos (no tires el agua) y córtalos en rodajas finas.
2 Pela y pica la cebolla y el ajo. Salta la cebolla, el ajo y el perejil en una cacerola con 2 cdas. de crema a fuego medio durante 4 min. hasta que la cebolla esté transparente.
3Agrega el arroz, los champiñones, el resto de la crema y tapa con el caldo de los champiñones. Echa sal y pimienta y cocina todo tapado durante 45 min. hasta que la salsa esté cremosa y el arroz se deshaga en tus dedos. Retira del fuego, espolvorea el queso rallado, mezcla bien y sirve caliente.
3.Consejo
Nunca laves el arroz si lo vas a utilizar para un risotto, porque el almidón del arroz le da más cremosidad al plato.
