Provoleta Provocampi (con choripan)

Una versión moderna del choripan: con el agregado de la provoleta que ofrecen en La Dorita

Ingredientes

200gr de provoleta
150gr de masa de campo
30gr de chorizo cocido
50gr de tomate confitado
35gr de rúcula
Para la masa de campo:
1kg de harina 0000
30gr de levadura
100gr de grasa vacuna
500gr de agua
25gr de sal

Preparación

  • Primero hacer la masa de campo, disponer en un recipiente la levadura con el agua (tibia) y la sal. Dejar reposar unos minutos.
  • Formar una “corona” con la harina, agregar la grasa y la levadura con el agua que se reservó. Amasar hasta formar una masa firme y lisa y dejar reposar 10 minutos aprox.
  • Por otro lado, cortar la provoleta en una rodaja de 200 gramos.
  • Envolver la provoleta con la masa de campo, juntando toda la masa en la parte superior, cortar el excedente con una cuchara dejando un pequeño borde.
  • Hornear 10 minutos y sacar.
  • Agregar el chorizo previamente cortado en rodajas, el tomate también cortado y llevar a horno otros 10 minutos más.
  • Cortar la rúcula en juliana y agregarla antes de servir.

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