Es una receta fácil y económica (o al menos no es cara) ideal para hacer después de alguna comida suculenta.Tiene muchos beneficios: No lleva masa y se puede hacer una versión light.
Ingredientes
1 1/2 kg de manzanas
Crema Pastelera
4 yemas
200 g de azúcar
50 g de harina o fécula de maíz
3/4 litro de leche
gotas de esencia de vainilla
Merengue italiano
4 claras
200 g de azúcar
Preparación
- Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y cocinarlas en un recipiente sobre la llama o en microondas, sin agua hasta que estén tiernas. Retirar de la cocción, enfriar.
- Distribuir en una fuente que pueda ir del horno a la mesa.
- Mezclar las yemas con la harina o fécula de maíz, el azúcar y la leche. Llevar a fuego y cocinar revolviendo hasta espesar.
- Retirar, perfumar con la vainilla y enfriar.
- Distribuir sobre las manzanas.
- Batir las claras hasta que tomen volúmen.
- Hacer un almibar consistente con 200 g de azúcar cubierta con un poco de agua.
- Incorporar el almibar caliente y en forma de hilo sobre las claras mientras se sigue batiendo hasta que el merengue quede firme y se haya enfriado.
- Distribuir sobre la crema pastelera.
- Dorar la superficie con un soplete de cocina o en horno bien caliente hasta que la superficie tome color.