- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 4
La papa es uno de los vegetales que mejor identifica a la América precolombina. Los incas la cultivaban 1000 años antes de Cristo y llegó a Europa en el siglo XVI, traída por los españoles. En tan sólo dos siglos se convirtió en el alimento base de gran parte de los europeos. Esta receta que te presentamos es tradicional en Perú, donde existen más de 3000 variedades de papas.
1.Ingredientes
• 500 gr. de papas
• 200 gr. de queso blanco
• 4 pimientos (ajíes) rojos
• 4 huevos
• 4 cdas. de aceite
• Jugo de 1 limón
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta
2.Preparación
1Lava las papas y colócalas sin pelar en una cacerola (tapada) a fuego medio con agua que las tape y la sal gruesa durante 12 min. hasta que las papas se cocinen, pero no que se deshagan cuando las pinches con un tenedor. Retira del fuego y pélalas.
2Separa las yemas de las claras. Lava los pimientos, quita las semillas y pícalos. En una sartén, salta los pimientos con 1 cda. de aceite durante 4 min. hasta que empiecen a quemarse. Retira del fuego y colócalos en una multiprocesadora con el queso blanco, las yemas, el aceite, sal y pimientas. Licúa hasta que quede una crema.
3 Coloca la preparación por encima de las papas, con unas gotas de limón. Sirve en cada plato.
3.Consejo
Para que las papas duren más, te recomendamos que las guardes con una manzana entre ellas, que deberás cambiar cada 5 días. Esto evita que se humedezcan y germinen.