Paella marinera

En valenciano, paella significa sartén. Y este es el plato emblemático de esta región de España, cuyos ingredientes básicos son el arroz y el azafrán. Lo que sigue es a gusto de cada una y puede llevar carne de res, pollo, pescado o frutos de mar.

1.Ingredientes

• 500 gr. de arroz
• 250 gr. de camarones pelados
• 200 gr. de mejillones frescos
• 1 pimiento (ají) rojo
• 150 gr. de arvejas
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de azafrán
• ½ tza. de aceite
• 4 tzas. de caldo de pescado
• 1 ramo de perejil picado
• ¼ cda. de sal

2.Preparación

1Pela y pica el ajo, lava el pimiento, quítale las semillas y pícalo. Calienta el aceite en la paella a fuego medio-alto y salta los camarones durante 3 min. hasta que se doren. Retira y escúrrelos.
2Coloca en la paella el pimiento y las arvejas y cocínalos durante 5 min. Agrega el arroz, el caldo caliente, el ajo, el perejil, el azafrán y sal y cocina todo durante 10 min. revolviendo de vez en cuando.
3 Pon los mejillones en una cacerola a fuego medio con un fondo de agua y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina los que no lo hayan hecho), llévalos a la paella y cocina todo hasta que el arroz esté seco. Agrega los camarones, revuelve bien, retira del fuego y sirve.

3.Consejo

Como todo molusco, conviene consumir los mejillones lo más frescos posible. A la hora de comprar, elige sólo los que estén bien cerrados.