Niños envueltos

Según contaba el célebre cocinero argentino Carlos "Gato" Dumas, los Niños Envueltos era uno de los platos con los que su abuelo, el "Turco" Lagos, hombre de mundo y cocinero aficionado, solía agasajar a Georges Bracque (uno de los fundadores del cubismo), en su casa de Paris.

1.Ingredientes

• 6 milanesas de nalga
• 4 cortezas de pan
• 2 fetas de jamón cocido
• 50 gr. de queso parmesano
• ¼ de ramito de perejil
• 1 diente de ajo
• 4 cdas. de aceite de maíz
• 300 gr. de harina
• 3 tzas. de salsa fileto
• ¼ cdta. de curry
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta
• 1 huevo

2.Preparación

1 Toma las rebanadas de pan lactal, descortézalas y remójalas en leche. Escurre la leche y ponlas en un bowl con perejil, ajo y jamón picado, 1 huevo, queso parmesano rallado, sal, pimienta y una pizca de curry. Mezcla y reserva.
2 Toma las milanesas de cuadrada, estíralas bien, con un rodillo o con una maza (sin lastimar la carne), córtalas al medio de modo de obtener 12 unidades. Pon un poco del relleno del bowl en cada una de las milanesas, haz un rollito y ciérralo con un escarbadientes.
3 Pasa los rollitos por la harina, de modo que todos estén cubiertos por una fina capa y dóralos en una sartén con aceite a fuego medio. Cuando los saques, ponlos sobre un papel absorbente.
4 Llévalos a una fuente con una base de fileto liviano, cúbrelos con más salsa y ponlos en el horno unos 10 min. a fuego medio. Retira y sirve.

3.Consejo

Como guarnición puedes hacer arroz blanco o puré.