- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción –
- Porciones 4
1.Ingredientes
• 12 escalopes de cuadrada
• 50 g. de salame
• 1 hígado de pollo
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil picado
• ralladura de ½ limón
• 1 yema
• 5 cucharadas al ras de almidón de maíz
• nuez moscada y pimienta
• 150 g. de panceta ahumada, en un trozo
• 12 hojitas de salvia fresca
• ½ vaso de vino Marsala
• 1 cubito de caldo de carne Knorr
• 1 taza de agua
• 4 palitos para brochette
2.Preparación
1Recortar los escalopes quitando toda la grasita y aplastar un poco. Procesar el salame y el hígado de pollo y mezclar con el queso rallado, el ajo y el perejil, la ralladura de limón y la yema.
2Condimentar con nuez moscada y pimienta.
3Untar cada escalope con esta pasta y arrollar. Colocar los arrolladitos en palitos de brochette intercalando con trocitos de panceta y hojas de salvia.
4Rebozar las brochettes por almidón de maíz y dorar en aceite y manteca. Añadir el vino y reducir a la mitad del líquido, agregar el cubito de caldo de carne Knorr disuelto en el agua y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa se reduzca.
5Servir con arroz Primavera Knorr.
3.Consejo
La guarnición puede ser también arroz blanco. Se deben armar 4 brochettes de 3 arrolladitos cada uno. O sino prepararlos sin brochette.