- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
La merluza es un pescado estándar en las cocinas argentinas. Sin embargo, en Europa es visto como un artículo de lujo. En España no es extraño escuchar bromas y chistes acerca del elevado precio de la merluza, sobre todo si se trata de los excelentes ejemplares pescados en el Golfo de Vizcaya.
1.Ingredientes
• 2 lomos de merluza (200 gr. c/u)
• 2 limones
• 1 vaso de champagne
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de alcaparras
• ¼ ramito de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta blanca
2.Preparación
1 Ralla la cáscara de un limón. Morterea la ralladura del limón junto con el jugo de 1 limón, el diente de ajo pelado, la sal, apenas unas hojitas del perejil y la pimienta. Mezcla el preparado con el vaso de champagne.
2 En una sartén con aceite de oliva dora los medallones de merluza de ambos lados, unos 5 min.
3 Agrega la salsa de limón y redúcela. Agrega las alcaparras sobre el final de la cocción.
3.Consejo
Si puedes, trata de rallar lo menos posible la parte blanca de la cáscara del limón, que es un poco amarga.