- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 0-30
- Porciones 2
El lenguado es un pescado blanco, sabroso y suave, muy buscado por el público debido a su bajo contenido graso y fácil digestión. Justamente, al ser un pescado bajo en grasas, se lleva muy bien con una salsa a base de manteca como la Maître d'Hotel.
1.Ingredientes
• 4 filetes medianos de lenguado
• 2 cdas. de manteca
• 1 limón
• ¼ de ramito de perejil
• ¼ cdta. de sal
2.Preparación
1Toma la precaución de comprar los filetes limpios y desespinados (en la medida de lo posible). Pon la plancha a temperatura media ligeramente aceitada (muy poco aceite de maíz). Grilla los filetes de 3 a 4 min. por lado. Ten en cuenta que los filetes de lenguado no son altos, así que se pueden cocinar muy rápido.
2Previamente habrás preparado la salsa Maître d'Hotel de la siguiente forma: ablanda la manteca en un recipiente y agrégale el jugo del limón, la sal, la pimienta y el perejil picado.
3Puedes poner el recipiente en la heladera una hora antes de preparar el pescado, para que tome algo de consistencia.
4Cuando des vuelta los filetes de lenguado en la plancha, distribuye la manteca sobre los mismos. Retira y sirve con una papa hervida con oliva y sal.
3.Consejo
Es una regla para todo el pescado. Cómpralo fresco y evita congelarlo una vez comprado, ya que si los congelas no volverá a tener la misma consistencia.
