- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 25
- Porciones 6
Los romanos Horacio y Cicerón solían comer un plato llamado laganum; era una suerte de masa de harina fina sin levadura, plana y larga, hervida en agua. Algunos opinan que esta pasta es el antecedente remoto de la lasaña contemporánea.
1.Ingredientes
Para la masa
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 250 gr. de ricota
• 1 cebolla grande
• 2 zucchinis (calabacines)
• 500 gr. de espinaca
• 200 gr. de choclo
• 100 gr. de queso parmesano
• 500 gr. de salsa bechamel
• 3 cdas. de manteca
• 1 cda. de sal
• 1 cdta. de pimienta blanca
2.Preparación
1 Haz un pequeño volcán con la harina y pon los huevos en el cráter. Tapa el cráter con harina y amasa hasta lograr una masa homogénea y maleable. Envuélvela en un repasador y déjala reposar 1 hora. Lugo espolvorea harina por la mesa de la cocina y estira la masa bien fina con un rodillo enharinado.
2 Corta la masa en rectángulos, hiérvela 5 min, retira con cuidado y déjalos escurrir.
3 Pica la cebolla fina, pela los zucchini y córtalos en cubos, escurre bien las espinacas (puedes comprarlas en lata o congeladas; te ahorrarán trabajo) y prepara la salsa bechamel.
4 Enmanteca una fuente de horno grande y pon una capa de pasta, una de salsa bechamel y otra de espinaca con ricota, cebolla, choclo y zucchini. Repite la operación hasta terminar con una capa de bechamel. Ve salpimentando.
5 Sobre la última capa de bechamel agrega el queso parmesano rallado. Lleva al fuente al horno precalentado unos 25 min (aprox). Gratina al final. Esparce las hojas de albahaca cortadas con la mano.
3.Consejo
Si no tienes tiempo ni ganas de hacer la pasta, puedes comprar la que viene en caja. Da buen resultado.
