- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 60
- Porciones 6
El fricassé es un plato de origen francés, cuyo nombre se deriva de los verbos freír y romper ("frire" y "casser", en francés), pero que se arraigó muy fuertemente en las antiguas colonias caribeñas de Francia. En las Antillas, esta receta es una de las más populares.
1.Ingredientes
• 1 pollo de 2 kgr.
• 1 cebolla
• 5 dientes de ajo
• 4 cdas. de perejil fresco picado
• Jugo de 2 limones verdes
• 3 cdas. de aceite
• 1 cda. de vinagre
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Pela y pica fino la cebolla y el ajo.
2 Corta la carne del pollo en trozos pequeños. Lávalos con agua y vinagre y colócalos en un bowl con el jugo de limón, el ajo, sal y pimienta. Mezcla todo y deja en reposo durante 1 hora.
3 En una cacerola a fuego medio-bajo con el aceite, pon el pollo y sáltalo sin dejar de revolver durante 8 min. hasta que esté dorado.
4 Agrega la cebolla y el perejil junto con la salsa donde se marinó el pollo y cocina todo durante 50 minutos. Retira y sirve.
3.Consejo
Si ves que durante la cocción la salsa se absorbe (se reduce) demasiado rápido, te conviene agregar un poco de agua, condimentar un poco más y dejar que se siga cocinando a fuego medio-bajo.