- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 1
- Porciones 6
La fondue es un plato originario de Suiza. Las más populares son la fondue Savoyarde, que lleva dos clases de queso y unas gotas de kirsch y la fondue Bourguignonne, cuyo ingrediente principal es la carne.
1.Ingredientes
• 1 kgr. de lomo vacuno
• ½ litro de aceite
• 1 guindilla
• Salsas varias
2.Preparación
1 Para este plato debes de contar con una marmita o caquelón, un mechero y pinchos. Toma la carne, quítale las nervaduras y córtala en cubos pequeños, del tamaño de un bocado. Prepara las salsas.
2 Pon el mechero y el caquelón en el centro de la mesa (sobre una madera, de ser posible, ya que no es raro que se derrame un poco de alcohol del mechero). Pon un plato por comensal con su respectivo pincho y los cuencos con los diferente tipos de salsas.
3 En una olla pon a calentar medio litro de aceite (¾ de girasol o maíz y ¼ de oliva), con una guindilla que retirarás ni bien se fría. Cuando el aceite esté caliente, prende el mechero y llévalo a la mesa con sumo cuidado.
4 Cada comensal tomará su pincho, insertará un trozo de carne y lo cocinará en el caquelón. Una vez frito (lo ideal es que quede dorado por fuera y jugoso adentro), se unta el trozo en la salsa elegida.
3.Consejo
La elección de las salsas es un tema personal, pero como salsas frías puedes hacer: salsa tártara, mostaza de Dijón, salsa inglesa, y como salsas calientes: salsa holandesa, salsa de curry, salsa de quesos. Que no falte un buen vino tinto.
