- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 4
- Porciones 2
El lenguado es un pescado blanco, sabroso y suave, muy buscado por el público debido a su bajo contenido graso y fácil digestión.
1.Ingredientes
• 4 filetes de lenguado medianos
• 8 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de vinagre de vino
• 8 hebras de azafrán
• ¼ echalote
• ¼ cdta. de sal
2.Preparación
1 Toma los filetes de lenguado y salpimiéntalos. Cuida que sean frescos y estén a temperatura ambiente. Precalienta la plancha a temperatura media-alta y pon unas gotas de aceite.
2 Inmediatamente después pon los filetes de lenguado y deja que se grillen unos 2 min. de cada lado (aprox.). Ten cuidado que no se pasen ya que estos filetes en general no son gruesos. Recuerda que cada pescado tiene su punto.
3 La vinagreta hazla en una ollita. Calienta apenas unos segundos el azafrán (que no se queme), e inmediatamente después agrega el aceite, mezclando ya fuera del fuego. También agrega el echalote picado muy fino, el vinagre de vino (de buena calidad) y la sal. Mezcla.
4 Sirve en un plato caliente y acompaña con una par de cucharadas de la vinagreta.
3.Consejo
Como guarnición puedes servir una sencilla papa hervida con oliva y sal.
