Empanadas cuatro quesos

Este plato es típico de la cocina española y de hecho su nombre deriva del verbo empanar, que significar poner dentro de un pan. Históricamente, se elaboraban con masa de pan, pero de a poco se fue reemplazando por la actual de hojaldre, mucho más práctica y sabrosa.

1.Ingredientes

Para la masa
• 1 kgr. de harina
• 1 cda. de sal
• 1 cda. de levadura
• ½ tza. de agua tibia

Para el relleno
• 1 cebolla
• 2 cdas. de aceite
• 300 gr. de queso port salut
• 150 gr. de queso parmesano (reggianito) rallado
• 150 gr. de queso roquefort
• 150 gr. de queso provolone rallado
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Coloca la levadura en el agua tibia. Para preparar la masa, pon sobre una mesada la harina en forma de volcán y en el centro la sal, la levadura disuelta y comienza a amasar los ingredientes, agregando un poco de agua hasta formar una masa lisa y uniforme sin grumos.
2Haz un bollo (bola) con la masa, colócala en un plato tapado por un trapo o repasador y deja descansar para que la levadura eleve la masa hasta el doble de su tamaño original.
3Luego separa la masa en 24 bollos más pequeños y amasa cada uno de ellos de tal forma que queden discos circulares no demasiado finos.
4Para el relleno, pica la cebolla y sáltala en una sartén a fuego medio durante 4 min. hasta que esté transparente. Añade los quesos, la sal y la pimienta y sin dejar de remover, cocínalos hasta que se derritan. Retira del fuego y deja enfriar.
5Precalienta el horno a temperatura media. Coloca el relleno en una mitad de cada disco de empanada, luego toma la otra mitad de la masa y pliégala con cuidado sobre el relleno. Sella bien los bordes con el dedo humedecido en agua.
6Pon las empanadas en una fuente en el horno durante 30 min. hasta que estén doradas.

3.Consejo

Si no tienes tiempo (y paciencia) para preparar la masa, puedes comprar una en un supermercado, donde se venden por docena de discos previamente amasados.