Empanada gallega

Este plato es típico de la cocina española y de hecho su nombre deriva del verbo empanar, que significar poner dentro de un pan. Históricamente, se elaboraban con masa de pan, pero de a poco se fue reemplazando por la actual de hojaldre, mucho más práctica y sabrosa.

1.Ingredientes

Para la masa
• 300 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 tza. de agua
• ½ vaso de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal

Para el relleno
• 150 gr. de atún al natural
• 1 pimiento (ají) rojo
• 1 pimiento (ají) verde
• ½ berenjena
• ½ zucchini (calabacín)
• ½ diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 cdas. de extracto de tomates
• 4 cdas. de aceite de oliva
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta

2.Preparación

1Para preparar la masa, coloca en una cacerola el agua con el ½ vaso de aceite y la sal y ponlo al fuego medio hasta que hierva. Cuando comience a hervir, retíralo del fuego y agrégale la harina de una vez.
2Mezcla con una espátula de madera para obtener una masa homogénea, añade el huevo y continúa mezclando hasta que los ingredientes estés bien unidos (si la masa se pega a la cacerola, agrégale más harina).
3Sobre una mesada, amasa la preparación durante 5 min. y luego consérvala en la heladera envuelta en papel film.
4Para el relleno, pela y pica todas los vegetales. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega los vegetales, tapa y remueve cada 10 min. durante 45 min. A la media hora de cocción, añade el extracto de tomates.
5Precalienta el horno a temperatura alta. Enmanteca un molde, retira la masa de la heladera, córtala en dos mitades y extiéndelas con el palo de amasar.
6Coloca una mitad sobre el molde, vierte todo el atún sobre la masa y luego los vegetales cocidos. Pon la otra mitad de masa como tapa y sella con el dedo humedecido con agua.
7Coloca la empanada en el horno durante 45 min. hasta que esté dorada, retira del horno y deja descansar durante 15 min.

3.Consejo

Este plato es ideal para utilizar restos de comida. Se puede reemplazar el atún por carne, pollo o cualquier otra alternativa que se te ocurra.