- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 35
- Porciones 4
A pesar de que no tienen clorofila y su valor nutritivo es muy bajo, los hongos admiten múltiples preparaciones culinarias. El portobello es particularmente apto para la cocina debido a su tamaño y a su buen sabor. Cuando los compres, cuida que no estén lastimados.
1.Ingredientes
• 300 gr. de portobellos
• 120 gr. de blanco de puerro
• 1 litro de caldo de cubito de ave
• 1 cebolla mediana
• 2 ramitas de apio
• 2 dientes de ajo
• 3 cdas. de manteca
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta blanca
2.Preparación
1 Limpia los portobellos con agua fría, quítales el pie y sécalos cuidadosamente.
2 Corta las verduras en rodajas finas (presta especial atención al apio; quítele las fibras con un chuchillo o pela papas).
3 En una olla rehoga en manteca, sal y pimienta las verduras junto con los sombreros de los portobellos.
4 Vierte el caldo y deja cocinar 25 min. a fuego medio. Luego agrega la crema. Mezcla y retira inmediatamente. Espera que se enfríe un poco y lleva la preparación a la licuadora hasta hacer un puré.
5 Pasa el preparado por un colador, calienta nuevamente (5 min.) y sirve con ciboulette picado en los platos.
3.Consejo
Si te gusta, puedes agregarle media copita de jerez.
