- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Si bien algunos dicen que los canelones se inventaron en el pueblo de Sorrento, producto de la creatividad del chef Salvatore Coletta, lo más probable es que se conocieran desde antes.
1.Ingredientes
Para la masa
• 150 gr. de harina
• 150 gr. de sémola de trigo
• 2 huevos
• ½ cdta. de sal
Para el relleno y la salsa
• 3 pechugas de pollo
• 400 gr. de espinacas (en lata o congeladas)
• 150 gr. de ricota
• 3 echalotes
• 1 ½ taza de crema de leche
• 1 taza de fileto
• 1 cubito de caldo de carne
• 3 cdas. de manteca
• 120 gr. de queso parmesano
• 2 cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Prepara la masa de los canelones mezclando la harina, la sal y la sémola de trigo. Haz un pequeño volcán y un cráter en el que meterás los huevos. Amasa de a poco e incluye el agua tibia, a fin de lograr una masa uniforme y tersa. Cúbrela con un repasador y déjala descansar media hora.
2 Enharina la mesada y con un rodillo también enharinado extiende la masa bien fina (entre 2 y 3 mm.). Corta la pasta en rectángulos para hacer los canelones y llévalos a una olla grande llena de agua hirviendo, sal y 2 cdas. de aceite, unos 5 min. cada uno (cuando salgan a la superficie estarán listos).
3 Sácalos con la espumadora y pásalos por agua fría. Escúrrelos.
4 Para el relleno, toma las pechugas de pollo e hiérvelas unos 30 min en una olla con caldo. Cuando estén listas, trocéalas y rehógalas en una sartén con los echalotes picados, sal y pimienta. Luego agrega las espinacas bien escurridas y finalmente la crema de leche, mezclando.
5 Pon la mezcla en los canelones, agrega la ricota en pedazos pequeños, enróllalos y alínealos en una fuente para horno. Cúbrelos con el resto de la crema de leche, el fileto y el queso parmesano. Llévalos al horno bajo 10 min. más. Luego levanta la temperatura y gratina 5 min.
3.Consejo
Si te gusta, puedes reemplazar la espinaca por acelga.
