- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 50
- Porciones 6
Es una receta muy sencilla de preparar y muy sabrosa, pero a condición de tener paciencia. Porque esta forma de preparar el arroz requiere que se comience la noche anterior.
1.Ingredientes
• 3 tzas. de arroz
• 2 litros de agua
• 4 cdas. de manteca (60 gr.)
• 1 pizca de azafrán
• ¼ cda. de sal
2.Preparación
1Lava el arroz para quitarle el almidón y déjalo en remojo durante toda una noche.
2A la mañana siguiente, escúrrelo y échalo en forma de lluvia en una cacerola con el agua hirviendo con la sal y cocínalo durante 10 min. (el arroz tiene que estar un poco crudo, pero no crocante). Una vez que esté listo, escúrrelo.
3Pon nuevamente el arroz en la cacerola con la manteca derretida previamente y el azafrán, y mezcla todo bien.
4Cocina todo durante 20 min. a fuego medio con un trapo o repasador limpio como tapa para que absorba la humedad, y luego reduce la temperatura al mínimo y prolonga la cocción durante 30 min.
5Para servirlo, pon un plato hacia abajo como tapa de la cacerola de tal manera que puedas desmoldar el arroz como si fuera un flan y que la parte crocante y dorada del arroz quede mirando hacia arriba.
3.Consejo
Para que el arroz no se pegue y quede crocante, la clave está en remojarlo durante varias horas (toda la noche, de ser posible), para que pierda el almidón.
