- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
El abadejo es un pez típico de los mares argentinos, de carne blanca, suave, magra y con pocas espinas, motivo por el cual es muy demandado por los aficionados al pescado.
1.Ingredientes
• 2 filetes de abadejo fresco
• 1 ramo de perejil
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 4 cdas. de aceite de maíz (15 gr.)
• ¼ vaso de vino blanco seco
• ½ vaso de caldo de pescado en cubito
• 10 hebras de ciboulette
• 8 cdas. de harina
• ¼ cda. de sal
• ¼ cdta. de pimienta de molinillo
2.Preparación
1Toma los filetes de abadejo, ponles la sal y la pimienta y rebózalos con la harina.
2Pica el perejil y el ajo en láminas. Precalienta el horno a temperatura media e introduce los tomates (unos 20min).
3Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo, dora levemente los ajos (1 min.), pon el abadejo y fríelo por ambos lados (3 min. por lado).
4Retira del fuego, espolvorea el perejil, agrega el vino con el caldo y los tomates cortados concasé.
5Nuevamente llevar al fuego por 2 min. más. Retira, sirve y decora con ciboulette.
3.Consejo
El perejil debe estar bien verde ya que si está amarillento se seca y pierde buena parte de su aroma.