- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 2
En la Patagonia argentina se encuentran algunos de los mejores ríos del mundo para pescar truchas. Este es el caso del Río Grande, en Tierra del Fuego, que tiene varios records en el libro Guiness. El tamaño de esas truchas se debe a que al ser animales anádromos (de agua dulce y salada), bajan al mar, se alimentan de plancton y krill y vuelven al río fortalecidas y robustas.
1.Ingredientes
• 2 truchas medianas
• 200 gr. de champiñones
• 100 gr. de manteca
• 1 vaso de champagne
• 1 echalote
• 1 limón
• 1 bouquet garni
• 2 cda. de manteca
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca
2.Preparación
1 Eviscera la trucha y lávala con abundante agua fría. Rellénala con manteca, champiñones fileteados, echalote picado muy fino, sal y pimienta.
2 Envuelve las truchas en papel aluminio junto con el bouquet garni (un ramito de laurel, tomillo y salvia), y cocínalas a horno medio unos 15-20 min. (aprox).
3 Mientras en una olla a fuego bajo derrite manteca y agrega el vaso de champagne y una monda de limón. Cuece unos 4 o 5 min. Retira y cuando saques las truchas aderézalas con la salsa de champagne. Sirve.
3.Consejo
El punto de la trucha, como el de cualquier pescado entero, no es siempre el mismo. Pon especial atención a su grado de cocción. No te pases con el fuego.