- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
Los tortellini son una pasta rellena con forma de anillo originaria del norte de Italia. Cuenta la leyendo que los inventó un posadero que espió por el agujero de la cerradura a Lucrecia Borgia cuando ésta se hospedó en el parador. El hombre no pudo ver mucho, pero sí vio con claridad el ombligo de la bella, de cuya visión quedó obsesionado. Y es él al que se le atribuye la creación del tortellini, inspirado en el ombligo de la soberana.
1.Ingredientes
• 250 gr. de tortellini
• 1 pechuga de pollo
• 1 zucchini mediano
• 2 echalotes
• 150 gr. de queso parmesano
• 1 tza. de crema de leche
• 1 cda. de manteca.
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de piñones
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Lava, seca y corta en cubos las pechugas de pollo. Pica los echalotes y rehógalos en una sartén con manteca, agrega el pollo, saltéalo, sala y reserva.
2 Corta los zucchini en rodajas y saltéalos en aceite. No deben perder la textura firme. Reserva. Tuesta los piñones 1 min. en la sartén sin ningún aditivo. Reserva.
3 Mientras, en una olla con agua hirviendo y sal cocina los tortellini durante 10 min. (aprox). Escurre y retira.
4 En la sartén a fuego medio con un poco de aceite calienta el pollo con lo echalotes, incorpora la pasta, mezcla 1 min., agrega los zucchini, la crema, vuelve a mezclar otro min., sala, baja el fuego y agrega el queso parmesano. Mezcla.
5 Retira y sirve con los piñones tostados.
3.Consejo
Trata de sacar los tortellini al dente. La pasta rellena no es lo mismo cuando se pasa de cocción.