Si bien es cierto que la col procede de China, fueron los mongoles los que la introdujeron en Europa Central. Y si bien su imagen está estrechamente asociada a Alemania, es en la región de Alsacia donde se acostumbraba a comer en grandes cantidades. Durante la Guerra Franco-Prusiana hubo una gran emigración de alsacianos a Paris y fueron ellos los que introdujeron sus costumbres en la metrópoli, como las brasseries (cervecerías) y el consumo de chucrut.

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Los patas y muslos de pollo terminadas de cocinar en pomelos pueden formar parte de un servicio gastronómico de calidad.

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