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Archivo de la etiqueta: hoja de laurel
Ojo de bife con panceta y cebolla al vino tinto
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Etiquetas: cdas, coccion, cubos, de preparacion, de vino, el vino, fuego, hoja de laurel, panceta, sabor, taza, tiempo, vaso, vino tinto
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Cazuela de carne al vino blanco
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Etiquetas: ajo, blanco, cda, cdas, cebolla, coccion, de preparacion, de vino, diente, el agua, el vino, fuego, harina, hoja de laurel, los vegetales, roast beef, tiempo, vaso, zanahorias
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Sopa afrodisíaca de almejas
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Etiquetas: 15 minutos, agua caliente, albahaca, amorosa, cebolla, coccion, de vino, el agua, fuego lento, gusto, hierbas, hoja de laurel, maraton, organismo, panceta, papas, tomillo, vaso, vino blanco, zanahoria
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Chucrut Alsaciana
- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 150
- Porciones 4
Si bien es cierto que la col procede de China, fueron los mongoles los que la introdujeron en Europa Central. Y si bien su imagen está estrechamente asociada a Alemania, es en la región de Alsacia donde se acostumbraba a comer en grandes cantidades. Durante la Guerra Franco-Prusiana hubo una gran emigración de alsacianos a Paris y fueron ellos los que introdujeron sus costumbres en la metrópoli, como las brasseries (cervecerías) y el consumo de chucrut.
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Etiquetas: bayas, brasseries, cdta, cebolla, cervecerias, de vino, el ajo, emigracion, enebro, europa central, guerra franco prusiana, hoja de laurel, hungaro, pata, pimienta, porciones, ramito, salchichas, tza, vino blanco
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Conejo al alioli
- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 2
El conejo es uno de los platos más populares de la Península Ibérica. Se prepara de muchas formas y es especialmente apreciado en Alicante, Valencia y Cataluña. Al punto que muchas casas del Levante todavía conservan su huerta de hortalizas y sus tradicionales conejeras.
Cazuela de mariscos
- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 25
- Porciones 6
Frutos de mar. La cita de Alain Ducasse (en su Diccionario del Amante de la Cocina), acerca de los moluscos y crustáceos es elocuente: "son palabras que hablan de mar y de yodo, de algas y de rocas, de brisas y de salpicaduras".
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Etiquetas: almejas, calamar, calamares, calienta, camarones, cdta, cebollas, de pimientos, de vino, el ajo, el pulpo, hoja de laurel, laminas, mejillones, peladas, pelados, pimenton, pimienta, tiernos, vino blanco
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Cordero en papillote
- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
Una de las características de la cocina en papillote es que los alimentos se cuecen en sus propios jugos. Antiguamente se utilizaba un papel encerado, pero hay ha prevalecido el uso del papel aluminio.
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Etiquetas: alimentos, aluminio, cda, cdta, cebollas, de vino, esparragos trigueros, fuego, grano, hoja de laurel, la mesa, pimienta negra, ramito, romero, sal, tiempo, tomates, vaso, vino blanco
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Peceto a la cacerola
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 50
- Porciones 6
Ideal para hacerlo a la cacerola. El peceto es un corte que sale de los cuartos traseros de un vacuno.
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Etiquetas: cdas, cdta, cebolla, coccion, de preparacion, de vino, deja, fecula, hoja de laurel, horno, ideal, la salsa, sal pimienta, semillas, tiempo, tomates, vaso
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