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Archivo de la etiqueta: crema de leche
Canelones a la Rossini
- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 4
Gioacchino Rossini fue un gran compositor. Cuenta la leyenda que Rossini, aficionado a la buena cocina, después del estreno del Barbero de Sevilla, en una carta a una soprano amiga suya, no menciona ni una palabra del resonante éxito de su obra, sino que comenta detalladamente acerca de una nueva receta que acababa de idear.
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Cintas tricolores
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
La pasta suele saborizarse y colorearse con ingredientes como la espinaca, la tinta de calamar y el morrón (pimiento).
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Salsa de tomates secos
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 6
La carne de rumiantes domésticos cocinada a las brasas mejora en sabor, luminosidad y perfume con el agregado prudente de esta salsa de tomates secados al sol.
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Panzotti con salsa de nueces
- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 5
- Porciones 4
No se conoce con precisión el origen de los panzottis, pero se cree que provienen de la Liguria. Como en esa zona abundan los nogales, es tradición acompañarlos con una salsa de nueces.
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Crema Chantilly
- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 2
La invención de esta crema, uno de los pilares de la repostería, se le atribuye a Jean F. Vatel, maestro de cocina del Príncipe de Condé.
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Salsa lima-limón
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 6
Esta salsa cítrica donde se unen los perfumes de la lima y los sabores del limón es ideal para acompañar volátiles estofados.
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Cheese-Cake
- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 40
- Porciones 10
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