Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 20 Porciones 4 Este plato que por su nombre y apellido pareciera complicado, es fácil de preparar. Sólo hay que contar con una langosta fresca y que aún esté en vital movimiento. El archipiélago chileno Juan Fernández, formado por las islas Robinson Crusoe, […]
Almejas a la fonda
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 7 Porciones 2 En las playas del océano Pacífico las almejas están a la orden del día. Luego, muy bien acondicionadas, viajan en avión y amanecen en los mejores hoteles, restaurantes y fondas.
Papitunes
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 10 Porciones 4 Los papitunes preparados con papines andinos y crema de atún son un oportuno complemento sólido para los líquidos del happy hour.
Zapallastinos
Tiempo de Preparación 31-60 Tiempo de Cocción 20 Porciones 12 Los zapallastinos son bocados tibios preparados con zapallitos verdes, crema de camarones y decorados con colas de langostinos.
Salsalapio
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 10 Porciones 6 Antiguamente esta salsa no se preparaba con ramas de apio sino con nabos, hasta que llegaron los cocineros norteamericanos que sobrevivieron a la crisis de los años 30 y promovieron el cambio.
Salsa de caviar y vodka
Tiempo de Preparación 0-30 Tiempo de Cocción 15 Porciones 4 Esta salsa se prepara con un buen salmón ahumado, caviar de salmón o caviar de lumpo y algunos otros ingredientes.