Crêpes Suzette
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 45
- Porciones 4
Este es uno de los postres de los que se conoce el nombre del creador. Fue al gran chef francés Auguste Escoffier que se le ocurrió la idea de mezclar la manteca con el licor de naranjas Grand Marnier y juntarlo con un panqueque. Crêpe proviene del latín "crespus", que significa ondulado, y que es la forma que adopta la masa cuando se la cocina.
Croquetas de pollo y jamón
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 35
- Porciones 4
No se sabe bien cuándo aparecieron las croquetas en la cocina europea, aunque se sospecha que su creador fue el célebre chef francés Antonin Carême en el siglo XIX. Por lo menos, se sabe que las sirvió en un banquete que preparó en 1817 para el Zar de Rusia.
Profiteroles de Amberes
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 40
- Porciones 6
Por más que se asocien con la repostería belga, el creador de los profiteroles fue el genial chef francés Antonin Carême. En cambio, la masa que se utiliza para el postre fue creada en el siglo XVI por Popelini, cocinero de Catalina de Medicis.
Vol au vent de espinaca y pollo
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 5
- Porciones 4
Una de las masas más sofisticadas y deliciosas que existen en la cocina es mérito del genial chef francés Antonin Carême, quien la descubrió de casualidad. Quería crear una masa liviana y probando se encontró con que la que estaba cocinando se elevaba como si volara al viento (lo que en francés se traduciría por "vol au vent").
Aspic de cerezas
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
Creado por el gran chef francés Antonin Carême en el siglo XIX, el aspic se convirtió en un clásico de todo banquete. Su nombre se debe a que el aspecto del postre recuerda a la piel y la forma de la serpiente áspid.
