Bife de chorizo rôti con mostaza à l'ancienne
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 2
La mayoría de la mostaza que se produce no conserva la piel. El único caso de mostaza con la piel del grano es el de la mostaza à l'ancienne (o a la antigua). En la cocina se utiliza para intensificar los sabores.
Pollo al melón
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
Para la preparación de este plato de pollo hay que dejar macerando las presas de pollo la noche anterior rociadas con una taza de licor de melón.
Mejillones a la Nonna
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 14
- Porciones 4
Toda nonna (abuelita), es italiana y lo que es mejor, del sur de Italia, donde los mejillones se cocinan con hinojo y vino blanco.
Melón a la Tutankamón
- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción -
- Porciones 4
Para la preparación de este postre se requiere de melones tunas. Son esos melones medianos de piel rugosa y carne rosada.
Lechuga Mimí
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción -
- Porciones 1
Este emparedado de salmón ahumado prepararados con dos hojas lechuga cumple a rajatabla su función de nutrir sin engordar. El nombre Mimí nos evoca a la frágil y desnutrida modista de la ópera La Bohème, obra de Puccini.
Tortellini con zucchini y pollo
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
Los tortellini son una pasta rellena con forma de anillo originaria del norte de Italia. Cuenta la leyendo que los inventó un posadero que espió por el agujero de la cerradura a Lucrecia Borgia cuando ésta se hospedó en el parador. El hombre no pudo ver mucho, pero sí vio con claridad el ombligo de la bella, de cuya visión quedó obsesionado. Y es él al que se le atribuye la creación del tortellini, inspirado en el ombligo de la soberana.
