- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 61-90
- Porciones 2
El róbalo es un pescado de carne blanca y suave. En este caso va acompañado de una de las salsas catalanas más famosas: la salsa Romesco.
1.Ingredientes
• 2 filetes de róbalo
• 2 tomates maduros
• 8 almendras tostadas sin piel
• 2 pimientos (ají) colorados
• 1 ½ tcta. de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 6 cdas. de vinagre de vino
• 1 rodaja de pan viejo
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta blanca
2.Preparación
1 Para preparar la salsa Romesco, pon los tomates, los ajos y los pimientos en el horno. Ásalos sin que se quemen.
2 Fríe una rodaja de pan viejo con aceite de oliva. Reserva.
3 Parte los pimientos, quítales la piel y el tallo. Quítale la piel y las semillas a los tomates. Pela los ajos. Mezcla los tres juntos con las almendras peladas y machacadas, la rebanada de pan frito, la sal, el vinagre de vino, la pimienta y el aceite de oliva, de forma que resulte una pasta.
4 Pon los filetes de róbalo previamente salpimentados en la plancha a temperatura media. Cocínalos unos 6-7 min. Retira y acompaña con la salsa Romesco.
3.Consejo
Si te gusta el picante, puedes incluir una guindilla en la preparación de la salsa.