- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 45
- Porciones 4
Los antiguos marinos tenían temor reverencial por los pulpos ya que creían que versiones gigantes de este animal habitaban en el fondo del océano. Basta recordar los relatos literarios de Melville sobre el Gran Pulpo Viviente (que se enfrentaba a Moby Dick), o el Cefalópodo de Tenerife, que atacaba al Nautilus de Julio Verne. Lo cierto que estas criaturas sólo deben temer nuestro voraz apetito.
1.Ingredientes
• 1 pulpo (de 1 ½ kilo)
• 1 vaso de vinagre blanco
• 3 cdtas. de pimentón español
• 1 tzta. de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdtas. de sal
2.Preparación
1 Lava el pulpo. Quítale la boca, los ojos y la bolsa de tinta (salvo que lo compres limpio). Puedes golpearlo con un rodillo de madera para que este más tierno (pero no te excedas o provocarás el efecto contrario).
2 Calienta una olla grande con agua hirviendo, tómalo de la cabeza y remójalo tres veces seguidas, 3 o 4 segundos por vez. Córtalo en pedazos pequeños.
3 En una olla con agua hirviendo, sal y ½ vaso de vinagre blanco cocina el pulpo durante 40 min. (aprox). Escúrrelo y sírvelo adobado con sal, pimentón español y aceite de oliva extra virgen.
3.Consejo
Puedes acompañarlo con una guarnición de papa hervida. Descorcha un vino blanco seco.