Pavo de Acción de Gracias

Cuenta la historia que los primeros colonos que llegaron a los Estados Unidos desde Inglaterra estaban famélicos por la falta de comida, pero al ver que había pavos y que se podían cosechar vegetales, hicieron un plato con ellos para agradecer que la comida no les hubiera faltado.

1.Ingredientes

• 1 pavo de 2,5 kg.
• 25 gr. de pan viejo
• 1 cdta. de leche
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 80 gr. de carne picada
• 4 tiras de panceta
• 1 huevo
• 2 cdas. de huevo
• 1 ramo de perejil
• 1 cdta. de pasas de uvas
• 1 cda. de almendras picadas
• 1 tza. de caldo de gallina
• ½ cdta. de orégano
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta

2.Preparación

1 Pela los vegetales y córtalos en dados pequeños. Pica el perejil. Moja el pan en la leche.
2 Corta la panceta en dados y sáltala en una sartén a fuego medio. Agrega los vegetales, una pizca de sal y sigue saltando unos 3 min. más.
3 Escurre el pan y colócalo en un bowl con la carne picada. Agrega los vegetales saltados, el huevo, las almendras, las pasas de uva, orégano, sal y pimienta.
4 Precalienta el horno a temperatura alta. Coloca el pavo sobre su lomo en un molde para horno y rellénalo con la preparación. Recubre su vientre con la panceta. Rocía el pavo con 2 cdas. de caldo de gallina y envuélvelo en papel de aluminio. Coloca el pavo en el horno y cocínalo durante 4 horas.
3 A los 60 min. de cocción, rocía el pavo con 2 cdas. de caldo de gallina. A las 2 horas y media, retira el papel de aluminio y rocía nuevamente el pavo cada tanto para que no se seque. Cuando ya está cocido, retira, corta el pavo y sirve con el jugo de la cocción en una salsera.

3.Consejo

Es tradicional celebrar esta fecha con el pavo relleno pero también con una torta de calabaza, el Pumpkin Pie.