- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 2
El paillard es una palabra de origen francés que hace referencia a un corte de carne muy fino que se suele grillar a la plancha. En el caso del lomo, se hace con la misma punta que se utiliza para hacer el filé mignon.
1.Ingredientes
• 2 filé mignon
• 2 latas de espinacas (500gr.)
• 2 cdas. de manteca
• 1 cda. de harina
• 1 ½ vaso de leche
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1Toma los filetes y ábrelos cortando a lo largo, de la misma forma en la que extenderías un cono. Verás que quedan extendidas como milanesas. Ponles sal y pimienta y llévalas a la plancha unos 2 o 3 min. por lado. Ten cuidado porque se pueden secar muy fácilmente.
2Mientras abres las latas de espinacas, escúrrelas y tritúralas en la licuadora (puedes usar espinacas congeladas también).
3Ponlas en una sartén a fuego bajo con manteca y agrégales de a poco la leche, la harina, sal y pimienta hasta encontrar el punto justo (cremosas).
4Sirve el paillard acompañada de las espinacas.
3.Consejo
El lomo es sabroso de por sí, pero si te gusta el picante, prueba preparar un poco de mostaza en polvo Colman.