- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
No se sabe con precisión cómo se inventaron los ñoquis. Hay varias teorías. Algunos dicen que esta palabra, grumo en italiano, representa al alimento con el que se honraba a San Pantaleón, patrono de Venecia.
1.Ingredientes
• ½ litro de leche
• 125 gr. de sémola
• 1 yema de huevo
• 100 gr. de manteca
• 10 cdas. de queso reggianito
• ¼ cdta. de canela
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Lleva la leche a una olla a fuego bajo y cuando rompa el hervor agrégale la sémola de a poco, en forma de lluvia, revolviendo permanentemente, de forma suave a fin de que no se pegue, unos 10 min. de cocción (aprox.).
2 Retira y adereza con la canela, la sal y agrega la yema de huevo, la mitad de la manteca y 4 cdas. de queso. Una vez que hayas mezclado, pon la sémola en la mesada sobre una fina capa de queso rallado.
3 Aplánala con una espátula húmeda hasta tener el grosor de un dedo. Cuando se enfríe, córtala en cuadrados pequeños. Llévalos a una fuente enmantecada (si no entran puedes superponerlos), cúbrelos con el resto del queso rallado y el resto de la manteca.
4 Llévalos al horno unos 10-15 min., a fin de que se doren. Retíralos y sirve.
3.Consejo
Una buena capa de fileto no queda nada mal.