- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 6
Originaria de la India, existen registros de que se la cultivaba en China en el siglo V y que en el año 1400 ya se consumía en Europa. La berenjena debe ser cosechada antes de que madure; en su madurez se vuelve dura y amarga.
1.Ingredientes
• 3 berenjenas
• 2 huevos
• 150 gr. de mozzarella en rodajas
• 1 tza. de pan rallado
• ½ tza. de harina
• 6 tzas. de aceite
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1 Pela las berenjenas y córtalas en rodajas no demasiado finas.
2 En tres platos distintos, coloca en uno pan rallado, en otro harina y en el tercero los huevos batidos. Pasa cada rodaja de berenjena por cada uno de los platos en el siguiente orden: harina, huevo y pan rallado.
3 Precalienta el horno a temperatura media. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio durante 10 min. y coloca por turnos las berenjenas hasta que estén fritas. Retíralas de la sartén con una espátula y sécalas con papel de cocina.
4 Una vez fritas, coloca los medallones en una bandeja para horno y pon por encima una rodaja de mozzarella. Coloca la bandeja en el horno durante 5 min. hasta que el queso se derrita. Retira y sirve.
3.Consejo
El aceite que utilices para freír debe estar caliente pero no demasiado, para evitar que las berenjenas se quemen y queden negras por dentro.