- Tiempo de Preparación 91+
- Tiempo de Cocción 25
- Porciones 6
Los romanos Horacio y Cicerón solían comer un plato llamado laganum; era una suerte de masa de harina fina sin levadura, plana y larga, hervida en agua. Algunos opinan que esta pasta es el antecedente remoto de la lasaña contemporánea.
1.Ingredientes
Para la masa
• 400 gr. de harina
• 4 huevos
• ½ cdta. de sal
Para el relleno
• 300 gr. de jamón cocido
• 300 gr. de tomate
• 200 gr. de queso reggianito
• ½ vaso de vino tinto
• 400 gr. de salsa bechamel
• 100 gr. de queso parmesano
• 1 tza. de vino blanco
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 8 hojas de albahaca
• 2 cdas. de manteca
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta blanca
2.Preparación
1 Haz un pequeño volcán con la harina y pon los huevos en el cráter. Tapa el cráter con harina y amasa hasta lograr una masa homogénea y maleable. Envuélvela en un repasador y déjala reposar 1 hora. Lugo espolvorea harina por la mesa de la cocina y estira la masa bien fina con un rodillo enharinado.
2 Corta la masa en rectángulos, hiérvela 5 min, retira con cuidado y déjalos escurrir.
3 Pica la cebolla y los ajos y rehoga todo en una sartén con la manteca a fuego bajo. Agrega el tomate triturado (sin piel ni semillas), condimenta con la sal, y la pimienta. Deja cocinar durante unos 15 min, a fuego bajo. Agrega de a poco el vino blanco. La salsa debe reducirse.
4 Enmanteca una fuente de horno grande y pon una capa de pasta, una de salsa bechamel, otra de la salsa con el jamón cortado en tiritas y otra de queso reggianito y así sucesivamente hasta terminar con una capa de salsa bechamel. Agrega el queso parmesano encima. Lleva la fuente al horno precalentado y cocina unos 25 min. Gratina al final.
3.Consejo
Si no tienes tiempo ni ganas de hacer la pasta, puedes comprar la que viene en caja. Da buen resultado.