- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 240
- Porciones 6
Este es un platillo tradicional de la cocina créole (criolla) del sur de los Estados Unidos. Si bien es delicioso, requiere de paciencia porque la cocción dura 4 horas.
1.Ingredientes
• 500 gr. de pollo
• 250 gr. de salchichas
• 300 gr. de arroz
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 2 morrones rojos
• 1 tallo de apio
• 250 gr. de morrones verdes
• 1 diente de ajo
• ½ tza. de harina
• 1 tza. de caldo de verduras
• 1 tza. de agua
• 1 cdta. de ají molido
• ½ cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
2.Preparación
1 Pela y pica la cebolla y el ajo. Corta los morrones en bastones y el apio en rodajas. Corta el pollo en dados. Salta en una sartén a fuego bajo las salchichas durante 3 min., retira y corta en trozos. Coloca las salchichas en una cacerola con el pollo, el ajo, los morrones, el apio y las cebollas. 2 Coloca en otra cacerola la harina, la pimienta, el ají molido, el caldo y el agua. Mezcla bien y agrega a la otra preparación. Mezcla todo bien y deja cocinando a fuego bajo durante 4 horas.
3 Prepara un rato antes de que esté listo un arroz blanco y sirve todo junto.
3.Consejo
Existe otra variante del gumbo con langostinos en lugar de pollo. Para ello, antes debes cocinar los langostinos al vapor e incorporarlos al gumbo a último momento.