Curry de pollo con limas

Este curry de pollo es una versión del plato de Birmania que se llama Kyet Thar Hin, curry que por usar limas kaffir está más cerca de los currys tailandeses que a los currys de la India.

1.Ingredientes

• 4 pechugas de pollo cortadas al medio
• 1 taza de jugo de lima
• 3 hojas frescas de lima kaffir
• 1 lata de tomate enteros de 175 cc.
• 2 cebollas picadas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cdas. de aceite de maíz
• 1 cda. de aceite de sésamo
• 1 cdta. de cúrcuma
• 1 cdta. de semilla de coriandro molidas
• 1 ramita de canela
• 2 clavos de olor
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de pimienta negra
• 1 lima cortada en gajos para decoración

2.Preparación

1En una olla con fondo grueso pon a rehogar la picazón de cebolla hasta que esté casi dorada. Agrega el ajo, la cúrcuma, el coriandro, la canela, los clavos de olor, las hojas de lima y las pechugas cortadas. Revuelve para que queden bien impregnadas.
2Abre la lata de tomates y pártelos en cuatro.Agrega esta picazón de tomate a la olla y cocina el curry a fuego moderado a olla tapada durante 25 min.
3Destapa la olla y agrega la sal, la pimienta y el jugo de lima. Si el curry está demasiado espeso, agrega media taza de agua hirviendo y cocina 10 min. más.
4Retira la canela, los clavos de olos y las hojas de lima. Sirve los platos y decóralos con gajos de lima.

3.Consejo

Si no consigues las hojas de lima kaffir, utiliza las hoja de limas comunes.