- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 40
- Porciones 4
No se sabe bien quién inventó este sencillo plato, aunque sí existen registros del siglo XIX que muestran que las croquetas se cocinaban frecuentemente. Incluso un libro de cocina de EEUU publicado en 1857 tiene una receta similar a la que se presenta a continuación.
1.Ingredientes
• 1 tza. de arroz blanco
• 1 tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado
• 200 gr. de jamón cocido
• 2 huevos
• 1 tza. de pan rallado
• ¼ cda. de sal
Para la crema de espinacas
• 300 gr. de espinacas
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 4 cdas. de crema líquida (80 gr.)
• ¼ cda. de sal
• ¼ cda. de pimienta
2.Preparación
1Para hacer el arroz, pon dos tazas de agua en una cacerola, vierte el arroz y cocínalo durante 15 min. hasta que cada grano se deshaga en tus dedos (añade la sal cuando el arroz esté casi hecho). Escurre todo, lava el arroz con agua fría para quitarle el almidón.
2Mientras tanto, separa las yemas de los huevos de sus claras.
3Una vez que se enfríe, pon el arroz en un bowl con el queso rallado y el jamón picado. Revuelve bien y añade las yemas de los huevos (que antes separaste de sus claras).
4Amasa con las manos 8 croquetas redondas y más bien planas. Pasa cada una por la clara del huevo batida y luego por el pan rallado.
5Coloca las croquetas en una bandeja con el horno a temperatura media durante 15 min., sin olvidarte de girarlas para que se doren bien.
6Para hacer la crema de espinacas, primero lava bien las espinacas, ponlas luego en una sartén con el aceite a fuego medio-bajo, y lo revuelves de vez en cuando hasta que las espinacas estén bien cocidas. Apaga el fuego y agrega la crema. Revuelve bien.
3.Consejo
Si cocinas el arroz demasiado, lo que debes hacer es retirarlo del fuego, pasarlo por agua fría y escurrirlo. Luego, lo pones en el horno a temperatura alta durante 10 min. para que no se note tanto el exceso de cocción.