- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 4
El vino blanco para cocinar debería ser siempre un vino de buena calidad.
1.Ingredientes
• ½ congrio fresco, eviscerado, sin piel y sin espinas
• 1 cubitos de caldo de verduras
• 2 zanahorias grandes ralladas
• 2 vasos de vino blanco
• 2 cebollas picadas finas
• ½ taza de leche
• ½ taza de crema de leche
• 4 papas
• 2 cdas. de manteca
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 ½ cdtas. de sal
• 1 cdta. de pimienta blanca
• 2 ramas de estragón
2.Preparación
1En una olla con agua y el cubito de caldo de verdura pon a hervir las papas lavadas, peladas y cortadas durante 15 min. Luego reserva las papas en el caldo.
2Corta el medio congrio en 4 porciones. Pon a derretir la manteca en una sartén, agrega las cebollas picadas, las porciones de congrio, la sal, la pimienta y las hojas de la rama de estragón. Agrega el vino blanco y baja el fuego para cocinar las porciones durante 20 min.
3Licúa la zanahoria rallada con la crema de leche y media cucharadita de sal. Reserva esta crema de zanahoria.
4Escurre las papas hervidas. Calienta la leche y agrégala a las papas. Con un tenedor forma con ellas un puré.
5En una olla pequeña calienta la crema de zanahoria. Distribuye esta crema en los platos. Pon en cada plato una porción de congrio y acompaña con una porción de puré. Decora los platos con hojas de estragón fresco.
3.Consejo
Abre un Sauvignon Blanc.