- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 40
- Porciones 4
Este es un guiso típico de Sinaloa y puede comerse como relleno de burritas o tacos o plato principal.
1.Ingredientes
• 500 gr. de carne de cerdo
• 4 chiles poblanos secos
• ½ cebolla
• 4 dientes de ajo
• 4 cdas. de vinagre blanco
• ½ cdta. de comino en polvo
• 2 clavos de olor molidos
• 2 cdas. de perejil
• 1 cda. de grasa de cerdo
• 1 cdta. de pimienta
• 1 cdta. de sal
2.Preparación
1 Coloca los chiles a remojar (sin venas y sin semillas) con una taza de agua caliente.
2 Troza la carne de cerdo y colócala en una cacerola a fuego medio con agua y sal durante unos 40 minutos (aprox). Retira la carne y reserva el caldo de la cocción.
3 Deshebra la carne y regrésala al caldo. Pica los chiles junto con el agua del remojo, los ajos picados, el comino, el vinagre, los clavos molidos, la cebolla en tiras, el perejil y la pimienta.
4 Agrega esta mezcla a la carne y cocina todo a fuego bajo en una sartén con la grasa de cerdo durante 15-20 minutos. Retira y sirve.
3.Consejo
Acompáñalo con tortillas, arroz, porotos refritos y guacamole.