- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 15
- Porciones 4
Creado por el gran chef francés Antonin Carême en el siglo XIX, el aspic se convirtió en un clásico de todo banquete. Su nombre se debe a que el aspecto del postre recuerda a la piel y la forma de la serpiente áspid.
1.Ingredientes
• 1 cda. de gelatina sin sabor
• 1 tza. de agua
• ½ kgr. de cerezas descarozadas
• 4 cdas. de azúcar
• 1 tza. de jugo de naranja
• 1 tcta. de jugo de limón
• 1 cdta. de almendras
• ¼ cda. de sal
2.Preparación
1Coloca la gelatina en el agua fría. Hierve en una cacerola el jugo de naranja y agrega la gelatina. Añade el azúcar, la sal y el jugo de limón. Deja enfriar.
2Cuando comience a tomar cuerpo, agrega las cerezas y las almendras y mezcla muy despacio.
3Vierte todo en un molde de un litro que hayas pasado antes por el agua fría sin escurrir.
4Guarda la preparación en la heladera hasta que el aspic esté firme.
5Para servir, coloca el molde en agua hirviendo y retíralo inmediatamente para poder desmoldarlo con facilidad.
3.Consejo
Cambiando los ingredientes, esta receta puede convertirse en un plato principal. Puedes prepararlo relleno con atún, carne o vegetales, pero siempre con la base de la gelatina.