Costillitas de cerdo a la naranja y jengibre

El jengibre tiene sus orígenes en Asia. Se produce en climas tropicales y hace poco ha sido redescubierto por la alta cocina europea. Tiene propiedades digestivas. A la hora de cocinar se lleva muy bien con los cítricos.

1.Ingredientes

• 2 costillas (chuletas) de cerdo
• 6 naranjas
• 1 cebolla grande
• 1 trocito de jenbigbre (15gr.)
• 1 cda. de azúcar
• 3 cdas. de aceite de maíz
• ½ vaso de caldo de verduras
• ¼ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta

2.Preparación

1Marina previamente las chuletas en jugo de naranja por espacio de 2 horas. Luego pon la cebolla cortada a la pluma a fuego bajo y espolvorea de a poco el azúcar hasta que se vuelva transparente. Retírala.
2 Pon las chuletas en la olla con sal, pimienta y aceite a fuego medio. Cocínalas 4 minutos de cada lado.
3 Cuando lo hayas hecho, dales vuelta nuevamente y agrégale la cebolla caramelizada, el jugo de 3 naranjas y una pizca de jengibre rallado. Mezcla los ingredientes suavemente durante 3 min. para ligarlos.
4 Pon medio vaso de caldo y espera a que la preparación se reduzca unos 10 min. (aprox). Retira y sirve con una guarnición de puré de manzana o batata.

3.Consejo

Ten cuidado con la cantidad jengibre ya que es un tubérculo de sabor dominante.