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Archivo del mes: septiembre 2010
Chivito uruguayo
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción -
- Porciones 1
La invención del chivito uruguayo se le atribuye a un tal Antonio Carbonaro, propietario de un restaurant en Punta del Este. Según cuenta la leyenda, una turista que estuvo de viaje por Córdoba pidió carne de chivo. Como no había y para no decepcionarla, Carbonaro improvisó este plato que con el paso de los años se transformó en un icono de la cocina uruguaya.
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Etiquetas: bola, cerveza pilsen, coccion, dora, el paso, feta, gr, habia, huevo duro, jamon cocido, lechuga, lomo, mayonesa, mozzarella, panceta, plato, porciones, queso, sandwich, tiempo
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Chuletitas de cordero a la Villeroy
- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 5
- Porciones 4
Clásico de clásicos. Parece una preparación sencilla, pero no lo es. Lograr unas chuletas a la Villeroy en su punto requiere de cierto arte.
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Etiquetas: aceite de oliva, aceite oliva, arte, batido, cabeza de, cdta, chuletas de cordero, de preparacion, el huevo, gr, harina, huevos, la salsa, pela, pimienta, que pasa, sal, tiempo
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Cintas tricolores
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
La pasta suele saborizarse y colorearse con ingredientes como la espinaca, la tinta de calamar y el morrón (pimiento).
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Etiquetas: cdta, cintas, crema de leche, de preparacion, gr, huevo, morron, pasta, pela, pimiento, plato, porciones, sal, tagliatelle, tiempo
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Cintitas con berenjenas y pimientos
- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 10
- Porciones 2
Mucho se puede decir de la berenjena, nombre que deriva del árabe al-badindjan. Dice Alain Ducasse en su "Diccionario del Amante de la Cocina", que hay un antiguo proverbio chino que reza: "Soñar con tres berenjenas es una señal de felicidad" ¿Qué esperas? Adelante con la receta.
Consomé de camarones
- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 20
- Porciones 6
Esta es una entrada que se hace con productos sencillos pero que demanda un poco de tiempo. Sin embargo, muchos piensan que el resultado vale la pena.
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Etiquetas: agua, apio, batida, carcasa, cdas, copa, de preparacion, gallina, gr, huevo, la haya, mano, mejillones, pelados, puerro, sal, sin embargo, tiempo
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Cordero a la menta
- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
Algunos dicen que el cordero a la menta es de origen indio, más precisamente de la zona del Punjab. Se supone que los ingleses adoptaron la costumbre de prepararlo así durante su estancia en la India. Al volver a Gran Bretaña importaron la costumbre.
Cordero en papillote
- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
Una de las características de la cocina en papillote es que los alimentos se cuecen en sus propios jugos. Antiguamente se utilizaba un papel encerado, pero hay ha prevalecido el uso del papel aluminio.
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Etiquetas: alimentos, aluminio, cda, cdta, cebollas, de vino, esparragos trigueros, fuego, grano, hoja de laurel, la mesa, pimienta negra, ramito, romero, sal, tiempo, tomates, vaso, vino blanco
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Crema de espinaca con crutones
- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 12
- Porciones 4
Los crutones son pequeños cubitos de pan tostado que se utiliza en diversas preparaciones culinarias. Además de permite la utilización de pan viejo y nos permite jugar con las texturas. Este es el caso de nuestra receta, que contrasta la suavidad de la crema con el crocante del pan tostado.
