- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 30
- Porciones 4
Estas berenjenas agridulces para preparar al horno en Tailandia se conocen como Yam Makhua Phao.
1.Ingredientes
• 2 berenjenas grandes
• 50 gr. de camarones
• 2 cdas. de cilantro picado
• 2 echalottes cortados en rodajas
• 2 ajíes pequeños de la mala reputación
• 3 cdas. de jugo de lima
• 3 cdas. de salsa de soja
• 1 cda. de azúcar negra
2.Preparación
1Parte las berenjenas al medio de manera horizontal. Hornéalas durante 30 min.
2Apenas estén tibias, pela las berenjenas y córtalas en trozos. Resérvalas en un bol.
3Frie los camarones con un poco de aceite. Cuando estén dorados, escúrrelos y muélelos en un mortero.
4Pon en una olla 1 taza de agua, el jugo de lima, el azúcar negra, los ajíes picados, las rodajas de echalottes y la salsa de soja. Cocina a buen fuego durante 2 min.
5Vierte este preparado sobre las berenjenas, agrega los camarones molidos y las hojas de cilantro. Revuelve y sirve.
3.Consejo
Acompaña estas berenjenas con ensaladas de hojas verdes.