- Tiempo de Preparación 61-90
- Tiempo de Cocción 45
- Porciones 6
Sichuan es una región china que se ubica cerca de los altos del río Yangtzé. Su cocina es reconocida por utilizar picante, además de materias primas como el cerdo y los pescados de agua dulce.
1.Ingredientes
• 200 gr. de huesos de cerdo
• 100 gr. de jamón cocido
• 250 gr. de langostinos sin cáscara
• 1 pieza de pollo (muslo o pechuga)
• 1 huevo
• 150 gr. de queso tofu
• 40 gr. de hongos secos
• 50 gr. de spaguettis chinos de arroz
• 1 morrón
• 6 cebollas de verdeo
• 1 litro de caldo de verdura
• 5 castañas peladas, tostadas y troceadas
• 2 cdas. de pimienta de sichuan molida
• 2 cdas. de vinagre blanco
• 1 cdta. de aceite de sésamo
• 2 cdas. de salsa de soja
2.Preparación
1 Pon en remojo los hongos con agua hirviendo por espacio de unos 20 minutos. Luego escúrrelos y córtalos en tiras.
2 En una cacerola alta fríe la pieza de pollo a fuego bajo con la salsa de soja, los huesos de cerdo, el morrón y la pimienta de sichuan. Retira los huesos y el exceso de grasa. Agrega el caldo de a poco y el aceite de sésamo.
3 Luego incorpora el jamón. Agrega el caldo hasta formar una sopa y cocina unos 30 minutos. De ser necesario agrega más caldo.
4 Sobre el final, agrega el vinagre, el huevo, los langostinos, las castañas y los hongos. Cocina 3 minutos más, retira y sirve con los sapaguetti chinos de arroz y el tofu en cubos, por encima.
3.Consejo
Esta sopa debe ser picante, así que si te gusta puedes agregar más pimienta de Sichuan. Puedes reemplazar la pimienta de Sichuan por una mezcla de pimienta blanca y pimienta negra. Las castañas puedes reemplazarlas por algunas frutas secas.