- Tiempo de Preparación 0-30
- Tiempo de Cocción 90
- Porciones 4
¿Sería concebible México sin los frijoles (porotos)? Esta maravillosa legumbre es la base de muchos platos tradicionales. Ha sido un producto de exportación a Europa y se ha transformado en la fuente de alimentación de millones de personas. Son portadores de fibra y vitaminas, y lo que es más importante, son ricos y sabrosos.
1.Ingredientes
• 500 gr. de porotos negros
• 500 gr. de lomo de cerdo
• 4 costillas de cerdo
• 2 cebollas
• 2 limones
• 1 cdta. de pimienta
• 1 cdta. de sal
• 2 tomates asados
• 2 chiles jalapeños asados
• ½ cebolla asada
• 3 ramitas de cilantro
2.Preparación
1 Remoja la carne de cerdo en agua con el jugo de 2 limones durante 20 minutos, a fin de limpiarla. Tira el agua.
2 Remoja los porotos unas 4 horas o mejor toda la noche. En una olla pon a cocinar los porotos con agua durante 1 ½ hora o hasta que estén tiernos.
3 A los 30 minutos agrega el lomo de cerdo trozado y las costillas. Incorpora las cebollas picadas. Deja que se reduzca el agua hasta que se espese. Agrega la sal.
4 Para acompañar haz una salsa multiprocesando el tomate, los chiles, la cebolla y el cilantro junto con sal y pimienta. Sirve.
3.Consejo
Acompaña con tortillas frescas y calentitas.