- Tiempo de Preparación 31-60
- Tiempo de Cocción 50
- Porciones 4
A este sencillo plato el conejo le da una pincelada catalana, aunque lleva arroz, sello distintivo de Valencia. Como sea, el conejo es una carne deliciosa y liviana que admite diversas preparaciones. El célebre cocinero francés Alain Ducasse ha dicho que es una delicia incomparable, que lo hechiza como una auténtica golosina.
1.Ingredientes
• 1 conejo grande
• 200 gr. de arroz
• 200 gr. de arvejas
• 3 tomates
• 1 morrón
• 1 cebolla
• ½ vaso de vino blanco
• ½ ramita de tomillo
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de aceite
• 1 dedal de azafrán
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta de pimienta
2.Preparación
1 Toma el conejo, lávalo con agua fría y sécalo. Trózalo. La mitad del aceite en una paellera chica o una sartén; dora y sazona las piezas del conejo. Retira y reserva caliente.
2 Rehoga el morrón, la cebolla y el ajo en el aceite usado del conejo. Incorpora el tomate pelado sin semillas y picado junto con el vino y reduce la preparación.
3 Agrega las piezas de conejo con el tomillo picado. Añade 6 tazas de agua y cocina durante 25 minutos. Luego incorpora las arvejas, el arroz, el azafrán y cocina otros 25 minutos. De ser necesario deja reducir pero sin que se pasen las presas. Retira y sirve.
3.Consejo
Antes de incorporar el azafrán, disuélvelo en una tacita con un poco de agua caliente.